鸡蛋是优质蛋白质的主要来源。我们经常听人说“坐月子要多吃鸡蛋”、“每天一个鸡蛋对身体好”。鸡蛋是我们日常生活中最基本的食物之一。市面上鸡蛋的品种也十分丰富，什么土鸡蛋、鲜鸡蛋、农家蛋、散养鸡蛋、草鸡蛋等等，面对这么多的种类，我们到底要怎样选择？到底哪种比较好？又有什么分辨方法呢？
     自然散养的鸡，它们的食物主要是草地里的虫子、野草等天然食物，没有经过饲料饲养，每天在范围很大的区域自由活动，那么这种鸡被称为土鸡，生出来的蛋也就是土鸡蛋了。土鸡蛋由于不是经过统一、规模化的饲养，所以生产出来的鸡蛋外观颜色、大小、内部蛋白和蛋黄比例、营养成分等都参差不一。