拿出五花肉切成丁，要将肥瘦分开，备用。
洋葱切成末，再拔两颗葱，取葱白切成末，备用。
食材都准备好了之后，开始起锅烧油。
将准备好的葱姜大料放入锅中，小火炸葱油，大料炸出香味，大葱炸软变黄，将所有料捞出备用。
再将白肉放入锅中，小火翻炒。
小火将白肉煎至金黄，炸出油脂后，加入瘦肉，继续翻炒。
之所以没有将白肉和瘦肉一起炒，是怕瘦肉变硬。
这些制作过程中的小细节一定要引起注意，这关乎这最后吃食的口感和口味，非常重要。
进行到这一步的时候，就可以烹入少许料酒，去腥。
等瘦肉炒制变白，再将洋葱末加入，一起炒制
待洋葱香味炒出，将调制好的酱分三次加入锅中。
这期间要保持小火炒制。
小火炒制一段时间，最好不要超过半小时，将炒出的油在炒进酱里，加入切好的葱末。继续炒制出葱的香味即可关火出锅。
在关火前还可以加入一点糖提鲜。
这样，炸酱面的酱就做好了。
接下来就是煮面条了。
在煮面的过程中，也可以在锅里加一点点盐，让面吃起来有点味道。
面煮开后，点三次水，最后开锅之后，关掉火，盖上盖子焖两分钟。
最后，将煮好的面条盛出，过凉水，这样面条更有劲道，口感更佳。
乘着烧水煮面的功夫，李婉清又准备了一些配菜。